Dénes Dóra családi táplálkozási tanácsadó szerint a válogatóság nem csak a gyerek egyéni tulajdonsága, hanem a teljes család étkezési szokásain múlik.
A természetgyógyász, fitoterapeuta szakember praktikus tanácsokkal és szezonális ötletekkel segít, hogy a zöldségek és gyümölcsök örömteli részévé váljanak a mindennapoknak.
„A válogatóság egy nagyon tág és sokrétű összetett történet, és gyakran több szakterület együttműködését igényli.”
HALLGASD MEG A TELJES BESZÉLGETÉST!
A Gastro Terminálban Dénes Dóra, a Nincs olyan, hogy rossz evő című könyv szerzője mesélt arról, hogyan lehet szerethetővé tenni a zöldségeket és gyümölcsöket a gyerekek számára.
Mint funkcionális táplálkozási tanácsadó és természetgyógyász hangsúlyozta, hogy a válogatóság összetett jelenség, amit nem mindig csak a családi étrenddel lehet megoldani. Gyakran szükség van gyerekorvosra, gyógypedagógusra vagy logopédusra is, hiszen szenzoros feldolgozási sajátosságok is szerepet játszhatnak. Ő azonban elsősorban a családi étkezési szokások finomhangolásával, szezonális alapanyagokkal és kreatív trükkökkel támogatja a szülőket.
Már a terhesség alatt elkezdődhet az ízek formálása.
Kutatások szerint, ha az édesanya rendszeresen fogyaszt például sárgarépát, az a hozzátáplálás idején ismerős és elfogadott íz lesz a baba számára. A szoptatás pedig fantasztikus lehetőség arra, hogy az anya változatos, minőségi étrenddel befolyásolja a tej összetételét. Dénes Dóra biztatja a kismamákat, hogy ne kerüljék a káposztaféléket vagy a keresztes virágzatúakat, ha apránként hozzászoktak hozzájuk, mert a bélmikrobióta segíti a feldolgozást.
A szakember mindig az egész család étkezési szokásait veszi figyelembe az első konzultáción.
Nem elég csak a gyerek laborleleteit nézni, fontos a szülők egészségi állapota és ízlése is, mert ők adják a mintát. Gyakori hiba, hogy a szülők titokban sült kolbászt vagy hurkát fogyasztanak, miközben a gyerektől elvárják a brokkolit. Dénes Dóra szerint a legjobb módszer a saját „hozzátáplálás”: a szülő is kísérletezzen, próbáljon ki új ízeket, és mutassa meg, hogy a zöldség mellé nyugodtan kerülhet kedvenc étel is. Nem kell tiltani semmit, inkább egészséges egyensúlyt teremteni.
A főzelék sok családban neuralgikus pont.
Válogatós gyerekeknél gyakran a textúra okozza a problémát, ezért Dénes Dóra más utakat javasol: turmixba, omlettbe, lepénybe vagy krumplipürébe rejtve. Így kisebb mennyiséggel is bevihető a tápanyag, és nem kell erőltetni a hagyományos puding állagot.
Tavasszal különösen könnyű a feladat, mert két hullámban érkeznek a finomságok.
Az első hullámban a zöldhajtások dominálnak: medvehagyma, csalán és pitypang. Ezek tisztító növények, energiát adnak a gyerekeknek is. Salátaként, turmixban vagy omlettben tökéletesek. A második hullámban jön a spárga és a friss, édes gyökérzöldségek. Ilyenkor a sárgarépa nyersen is sokkal ízletesebb, mint télen.
Dénes Dóra weboldala tele van inspiráló ötletekkel, ahol mozaikszerűen, recept nélkül is összeállíthatók a menük.
A lényeg a megvalósíthatóság: az amúgy is fogyasztott ételeket trükkösen egészítjük ki zöldségekkel és gyümölcsökkel. Így a gyerekek étrendje változatosabb, izgalmasabb és örömtelibb lesz, anélkül hogy kényszer lenne benne.
A beszélgetés végén Dénes Dóra megosztotta saját bakancslistás helyét is: a Balaton déli partján, Siófok közelében, Ságvártól könnyen megközelíthető Betyárbarlang. Ez a régi betyárbúvóhely ma gyerekbarát kirándulóhely, ahol barlangot is be lehet járni, és denevéreket is lehet látni.
A gyerekek zöldségfogyasztása így nem küzdelem, hanem közös felfedezés lehet. Dénes Dóra tanácsai szerint a türelem, a példamutatás és a szezonális alapanyagok a siker kulcsa.
Kapcsolódó tartalmak:
