Fazekas Ádám magyar fagylaltmester története jól mutatja, hogy a kitartás és a természetes alapanyagok melletti elkötelezettség hosszú távon meghozza az eredményét. A Gelato Festival World Ranking első helyének megtartása évekig, majd a 2026-os Hall of Fame tagság komoly elismerés a szakmában. Emellett új márkájával, a Jella Millával idén nyártól országszerte elérhetővé teszi a különleges élményt, és európai terjeszkedést is tervez.
“A legfontosabb, hogy a termék az elsődleges, a pénz pedig a hozatéka.”
Fazekas Ádám története bizonyítja, hogy a kitartás és a természetes alapanyagok iránti elkötelezettség meghozza a gyümölcsét a nemzetközi színtéren is.
A kisnémedi vegyesbolt mellől indult a pályája, és ma már a világ legjobb fagylaltmesterei között tartják számon. Kilenc éve döntött úgy, hogy kizárólag természetes összetevőkkel dolgozik, és ez a filozófia vezetett el a világbajnoki címig és a Hall of Fame-be kerülésig. Azóta is ugyanazzal a szenvedéllyel áll a tégelyek előtt, mint az elején.
A Gelato Festival Hall of Fame-be kerüléshez hosszú éveken át kellett tartani a világ első helyet a rangsorban.
Fazekas Ádám 2021-ben indult utoljára a versenyeken, de az addig gyűjtött pontok alapján 2026-ban hivatalosan is bekerült a halhatatlanok közé. Ez a szakma legnagyobb elismerése, amit csak azok kapnak meg, akik évekig bizonyítanak a nemzetközi mezőnyben. A pisztáciás kreációja, enyhén sósan, tonkababos málnazselével és ropogós pisztáciás fehércsokiréteggel hozta meg a döntő előnyt. Azóta sokan emlegetik a nevét, amikor a legjobb fagylaltokról beszélnek.
A természetes alapanyagok melletti döntés kilenc éve született meg, és azóta sem változott.
Fazekas Ádám már akkor tudta, hogy nem akar zacskóporokból és mesterséges adalékokból dolgozni. Mindenki lebeszélte erről, mondták, hogy nem lesz sor a pult előtt, mert a habosított, felturbózott változatok kelendőbbek. Ő mégis kitartott a tojássárgája, a vaníliarúd, a termelői tej és az igazi csokoládé mellett. Ma már örül annak, hogy a magyar piac is lassan ebbe az irányba mozdul el, és egyre többen keresik a valódi ízeket.
Gyakorlatban ez azt jelenti, hogy minden egyes gombóc mögött komoly munka és drága alapanyagok állnak.
A termelői tejet Szentendréről szerzi be, mert abban bízik, hogy a legjobb minőséget adja. A vaníliarúd drága, a tojássárgája pedig külön figyelmet igényel a feldolgozás során. Nincs helye mesterséges aromáknak vagy színezékeknek, mert azok elvennék az igazi gyümölcs vagy dió ízét. Aki egyszer megkóstolja a különbséget, azonnal érzi, hogy ez nem ugyanaz, mint a gyorsan előállított változatok.
Az árkérdés mindig kényes téma, de Fazekas Ádám szerint a minőségnek ára van.
Náluk egy 5 dekás gombóc 600 forintba kerül, ami teljesen természetes alapanyagokból készül. Egyes helyeken már 700 forintot is elkérnek egy gombócért, még akkor is, ha az kevésbé minőségi. Öt éve még nagyobb volt a különbség a természetes és az ipari változatok között, ma már a silányabbak is felkúsztak az árkategóriában. A vásárlóknak dönteniük kell, hogy mit választanak.
A textúra és a sűrűség kulcsfontosságú ahhoz, hogy egy fagylalt valódi élmény legyen.
Fazekas Ádám nem turbózza tele levegővel a masszát, ezért a színek is természetesebbek maradnak, és az íz is koncentráltabb. A mangós-pasiónál például első harapásra olyan érzés, mintha egy érett mangóba harapnánk bele. Sok vendég, aki korábban került a gyümölcsfagylaltokat, most visszatér, mert végre azt kapja, amit várt. A ropogós rétegek és a meleg hideg kontrasztok is szándékosak, mert ezek teszik teljessé az élményt.
Az új ízek születése nála inkább spontán folyamat, mint tudatos tervezés.
Gyakran egy boltpolcon látott alapanyag vagy egy étel adja az ötletet, hogy abból fagylaltot készítsen. A Sneaky Crunch például a kedvenc csokoládéjáról, a Snickersről kapta az ihletet, földimogyorós fagylalttal, ragacsos karamellszósszal és csokiréteggel. Fontos neki, hogy a név, a látvány és az íz passzoljon egymáshoz, és mindig legyen benne valami ropogós vagy meleg elem a hideg mellett.
A világban és Magyarországon is egyre többen fordulnak a természetes alapanyagok felé a fagylaltkészítésben.
Sokan már saját maguk pörkölnek pisztáciát és konsírozzák, hogy jobb minőséget adjanak a vendégeiknek. Ugyanakkor a régebbi vállalkozásoknak nehezebb váltani, mert kialakult vendégkörük van, és nem mindenki bírja a hirtelen változást. Fazekas Ádám szerencsés helyzetben van, mert kilenc éve építi ezt az utat, és most már látja a pozitív változásokat a szakmában.
Az új Jella Milla márka idén nyártól elérhető lesz egész Magyarországon.
Ez több lesz, mint egy sima fagylalt, egyfajta életérzést és kompakt formát hoz, amit bárki könnyen elérhet. Fazekas Ádám egyelőre nem árul el minden részletet, de az biztos, hogy európai piacra is készülnek vele. A cél az, hogy minél többen megtapasztalhassák azt a minőséget, amiért ennyi éve dolgozik.
Harmincöt évesen is ugyanaz motiválja, ami az elején: maga a termék és az, hogy minél több emberhez eljusson.
A pénz sosem volt az első számú hajtóerő, inkább a hozománya annak, amit csinál. Szeretné, hogy akik megkóstolják, érezzék az értéket a természetes alapanyagokban és a gondos kidolgozásban. Ez tartja benne a lelkesedést, még a legnagyobb elismerések után is.
A Vénusz és a Jupiter ritka együttállása június első felében különleges alkalmat teremt arra, hogy az esti égboltot egy kicsit közelebbről is szemügyre vegyük. A két bolygó látszólag közel kerül egymáshoz, és ez a látvány sokakat vonz ki a szabadba. Aki szereti az egyszerű, de lenyűgöző természeti jelenségeket, annak most érdemes felkészülnie egy rövid esti programra. "A két bolygó június 5. és 12. között közelít egymáshoz az égbolton, a legnagyobb […]
